Cukry Alkoholy: dobré nebo špatné?

Po mnoho desetiletí byly cukrové alkoholy oblíbenými alternativami k cukru.

Vypadají a chutná jako cukr, ale mají méně kalorií a méně negativních účinků na zdraví.

Ve skutečnosti mnohé studie ukazují, že cukrové alkoholy mohou skutečně vést ke zlepšení zdraví.

Tento článek podrobněji prohlédnout cukrové alkoholy a jejich účinky na zdraví.

reklamaZveřejnění

Co jsou cukrové alkoholy?

Cukrové alkoholy (nebo "polyoly") jsou druhy sladkých sacharidů.

Jak název naznačuje, jsou jako hybridy molekul cukru a molekul alkoholu.

Přes "alkohol" část jména, neobsahují žádný etanol, směs, která vás opít. Cukroví alkoholy jsou pro alkoholické látky bezpečné.

Několik cukrových alkoholů se přirozeně vyskytuje v ovoci a zelenině.

Většina z nich se však vyrábí průmyslově, kde se zpracovávají z jiných cukrů, jako je glukosa v kukuřičném škrobu.

Cukrové alkoholy vypadají jako bílé krystaly, stejně jako cukr.

Protože cukrové alkoholy mají podobnou chemickou strukturu jako cukr, jsou schopny aktivovat receptory sladké chuti na jazyku.

Na rozdíl od umělých a nízkokalorických sladidel cukrové alkoholy obsahují kalorie, jen méně než obyčejný cukr.

Bottom line: Cukroví alkoholy jsou druhy sladkých sacharidů, které se vyskytují přirozeně nebo se zpracovávají z jiných cukrů. Jsou široce používány jako sladidla.

Běžné cukrové alkoholy v moderní stravě

Existuje mnoho různých cukrových alkoholů, které se běžně používají jako sladidla.

Mezi nimi existuje několik rozdílů, včetně jejich chuti, obsahu kalorií a účinků na zdraví (1).

Xylitol

Xylitol je nejběžnější a dobře zkoumaný cukerný alkohol.

Má zřetelnou mátovou příchuť a je běžnou složkou žvýkacích žvýkacích přípravků bez cukru, mincovníků a výrobků pro ústní hygienu, jako je zubní pasta.

Je to tak sladký jako běžný cukr, ale má o 40% méně kalorií. Kromě některých trávicích příznaků při konzumaci ve velkých množstvích je xylitol dobře snášen (2).

Erythritol

Erythritol je další cukrový alkohol, který má vynikající chuť.

Je zpracován fermentací glukózy v kukuřičném škrobu. Má 70% sladkosti cukru, ale pouze 5% kalorií.

Společně s nízkokalorickým sladidlem stevia je erythritol hlavní složkou populárního sladidla, známého jako Truvia.

Erythritol nemá stejné vedlejší účinky jako většina ostatních cukerných alkoholů, protože nedosahuje ve velkém množství tlustého střeva.

Místo toho se většina z nich vstřebává do krevního oběhu a pak se vylučuje nezměněným močí (3).

Sorbitol

Sorbitol má hladký pocit v ústech a chladnou chuť.

Je 60% sladké jako cukr, asi 60% kalorií. Je to běžná složka potravin a nápojů bez cukru, včetně želé a měkkých bonbónů.

Má velmi malý vliv na hladinu cukru v krvi a inzulínu, ale může způsobit značné potíže s trávením.

Maltitol

Maltitol se zpracovává z cukrové maltózy a má velmi podobnou chuť a pocit ústa jako normální cukr.

Je 90% sladké jako cukr, s téměř polovinou kalorií. Zatímco produkty, které obsahují maltitol, mohou tvrdit, že jsou "bez cukru", jsou dobře absorbovány tělem a způsobují špičky krevního cukru.

Pokud trpíte cukrovkou, buďte skeptičtí vůči výrobkům s nízkým obsahem karbohydrátů, které jsou slazeny maltitolem a pečlivě sledujte hladinu cukru v krvi.

Ostatní cukrové alkoholy

Jiné cukrové alkoholy, které se běžně vyskytují v některých potravinách, zahrnují mannitol, isomalt, laktitol a hydrogenované škrobové hydrolyzáty.

Bottom line: Mnoho různých cukrových alkoholů je v moderní stravě běžná. To zahrnuje xylitol, erythritol, sorbitol, maltitol a mnoho dalších.

ReklamaZveřejňovat inzerát

Cukry alkoholy mají nízký glykemický index a nevykazují krevní cukr nebo inzulín

Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.

Konzumace potravin s vysokým indexem glykemie je spojena s obezitou a četnými metabolickými zdravotními problémy (4, 5, 6).

Graf níže ukazuje glykemický index pro několik cukerných alkoholů ve srovnání s cukrem a čistou glukózou:

Fotografický zdroj

Jak vidíte, většina cukrových alkoholů má zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi. V případě erythritolu a mannitolu je glykemický index nulový.

Jedinou výjimkou je maltitol, který má glykemický index 36. To je stále velmi nízké ve srovnání s cukrem a rafinovanými uhlohydráty.

Pro osoby s metabolickým syndromem, pre-diabetem nebo cukrovkou mohou být cukrové alkoholy (s výjimkou maltitolu) považovány za vynikající alternativy k cukru.

Bottom line: Většina cukrových alkoholů má malý až žádný vliv na hladinu cukru v krvi a inzulínu, s výjimkou maltitolu.

Cukrové alkoholy mohou zlepšit zubní zdraví

Zubní kaz je dobře zdokumentovaný vedlejší účinek nadměrné spotřeby cukru.

Cukr přivádí určité bakterie do úst, které množí a vylučují kyseliny, které erodují ochrannou smalt na zubech.

Naproti tomu cukrové alkoholy jako xylitol, erythritol a sorbitol skutečně chrání proti zubnímu kazu (7).

To je jeden z hlavních důvodů, proč jsou tak populární u mnoha žvýkaček a zubních past.

Xylitol je dobře známý pro své příznivé účinky na zubní zdraví a byl studován docela důkladně (8, 9).

"špatné" bakterie v ústech se skutečně živí xylitolem, ale nejsou schopny ho metabolizovat, a tak končí ucpávání jejich metabolických mechanismů a potlačení jejich růstu (10).

Erythritol nebyl zkoumán tak rozsáhle jako xylitol, ale jedno tříleté studium u 485 školních dětí zjistilo, že je lépe chráněno proti zubnímu kazu než xylitol a sorbitol (11).

Bottom Line: Xylitol, erythritol a sorbitol vedou ke zlepšení zdraví zubů. Xylitol byl studován nejvíce, ale existují určité důkazy, že erythritol je nejúčinnější.

ReklamaZveřejňovat

Jiné přínosy alkoholu v cukru

Cukrové alkoholy mohou mít řadu dalších příznivých účinků, které stojí za to zvýraznit.

Prebiotikum: Cukrové alkoholy mohou krmit přátelské bakterie ve střevě, které mají prebiotický účinek, jako je vláknina (12, 13, 14).
Zdraví kostí: Mnoho studií u potkanů prokázalo, že xylitol může zvýšit objem kostí a kostní minerální obsah, což by mělo pomáhat při ochraně proti osteoporóze (15, 16)
Zdraví kůže: proteinů v kůži a pojivových tkáních. Studie na potkanech ukázaly, že xylitol může zvýšit produkci kolagenu (17, 18).

Bottom line: Cukrové alkoholy mohou krmit přátelské bakterie ve střevě a ukázaly se jako přínosné pro kosti a kůži ve studiích na zvířatech.

Reklama

Cukry alkoholy mohou způsobit zažívací potíže

Hlavním problémem cukrových alkoholů je to, že mohou způsobit zažívací potíže, zvláště když jsou spotřebovávány ve velkých množstvích.

Tělo nemůže trávit většinu z nich, takže cestují do hrubého střeva, kde jsou metabolizovány střevními bakteriemi.

Pokud budete v krátké době jíst mnoho cukerných alkoholů, může to vést k příznakům jako je plyn, nadýmání a průjem.

Pokud máte syndrom dráždivého tračníku (IBS) nebo citlivost na FODMAP, možná budete chtít zvážit úplné vyloučení cukerných alkoholů.

Zdá se, že sorbitol a maltitol jsou největší delikventy, zatímco erythritol způsobuje nejmenší příznaky.

Bottom line: Při konzumaci ve velkých množstvích může většina cukrových alkoholů způsobit značné potíže s trávením. Závisí to na jednotlivci, stejně jako na druhu cukrového alkoholu.

ReklamaZveřejňovat