Otrava jídla: Typy, příznaky a léčba

Co je otrava jídlem?

Potravinové onemocnění, častěji označované jako otravy potravinami, je důsledkem konzumace kontaminovaných, zkažených nebo toxických potravin. Mezi nejčastější příznaky otravy jídlem patří nevolnost, zvracení a průjem.

I když je to docela nepříjemné, otravy jídlem nejsou neobvyklé. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) 1 z 6 Američanů každoročně uzavře nějakou formu otravy potravinami.

reklamaZveřejnění

Příznaky

Symptomy otravy jídlem

Pokud trpíte otravou jídlem, pravděpodobně to nezmizí. Symptomy se mohou lišit v závislosti na zdroji infekce. Doba, po kterou se příznaky objeví, závisí také na zdroji infekce, ale může se pohybovat od pouhých 1 hodiny až po dobu 28 dnů. Obvyklé případy otravy jídlem obvykle zahrnují alespoň tři z následujících příznaků:

břišní křeče

průjem

zvracení

ztráta chuti k jídlu

mírná horečka

ohrožení otravy jídlem zahrnují:

průjem trvající déle než tři dny

horečka vyšší než 101. 5 ° F

obtížné vidět nebo mluvit

příznaky těžké dehydratace, které mohou zahrnovat sucho v ústech, bez moče a potíže s udržováním tekutin
krvavá moč
Pokud se u Vás objeví některý z těchto příznaků, okamžitě kontaktujte svého lékaře.
Příčiny

Co způsobuje otravu potravinami?

Nejvíce otravy potravinami lze vysledovat na jednu z následujících tří hlavních příčin:

Bakterie

Bakterie jsou zdaleka nejčastější příčinou otravy potravinami. Když myslíme na nebezpečné bakterie, jména jako

E. coli

,

Listeria, a Salmonella. Salmonella je zdaleka největším viníkem vážných případů otravy potravinami ve Spojených státech. Podle CDC odhaduje přibližně 1 000 000 případů otravy potravinami, včetně téměř 20 000 hospitalizací, každoročně k infekci salmonelou. Campylobacter a C. botulum (botulismus) jsou dvě méně známé a potenciálně smrtící bakterie, které se mohou v naší stravě skrývat. Parazity Otrava jídla způsobená parazity není tak běžná jako otrava jídlem způsobená bakteriemi, ale parazity šířící se po jídle jsou stále velmi nebezpečné. Toxoplasma

je nejčastějším parazitem při otravách potravinami. Obvykle se vyskytuje v bednách koček. Paraziti mohou žít ve vašem zažívacím traktu nezjištěných po celá léta. Lidé se slabým imunitním systémem a těhotnými ženami však mohou těžit z vážných vedlejších účinků, pokud se paraziti ve střevě setkají.

Viry Otrava jídlem může být také způsobena virem.Norovirus, známý také jako virus Norwalk, způsobuje každoročně více než 19 milionů případů otravy potravinami. Ve vzácných případech může být fatální. Sapovirus, rotavirus a astrovirus způsobují podobné příznaky, ale jsou méně časté. Virus hepatitidy A je závažný stav, který lze přenášet prostřednictvím jídla. ReklamaZveřejňovat inzerát

Přenos

Jak se kontaminuje jídlo?

Patogeny lze nalézt téměř na všech pokrmech, které lidé jedí. Nicméně, teplo z vaření obvykle zabíjí patogeny na jídle před tím, než dosáhne našeho talíře. Potraviny konzumované v surovém stavu jsou běžnými zdroji otravy jídlem, protože neprocházejí procesem vaření.

Občas se jídlo dostane do kontaktu s organismy ve fekální hmotě. To se nejčastěji stává, když člověk, který se připravuje na jídlo, si před vařením neumyje ruce.

Maso, vejce a mléčné výrobky jsou často kontaminovány. Voda může být také kontaminována organismy, které způsobují onemocnění.

Rizikové faktory

Kdo je ohrožen otravou potravinami?

Každý může přijít s otravou jídlem. Statisticky řečeno, skoro všichni budou s otravou jídlem alespoň jednou v životě.

Existuje několik populací, které jsou více ohroženy než jiné. Každý, kdo má potlačený imunitní systém nebo autoimunitní onemocnění, může mít větší riziko infekce a větší riziko komplikací vyplývajících z otravy potravinami.

Podle klinice Mayo těhotné ženy jsou více ohroženy, protože jejich těla se vyrovnávají se změnami metabolismu a oběhového systému během těhotenství. Starší jedinci také čelí většímu riziku smrti otravy potravinami, protože jejich imunitní systém nemusí rychle reagovat na infekční organismy. Děti jsou také považovány za ohrožené populace, protože jejich imunitní systém není tak rozvinutý jako u dospělých. Malé děti jsou snadněji postiženy dehydratací způsobenou zvracením a průjmem.

ReklamaZveřejnost

Diagnóza

Jak se diagnostikuje otravy jídlem?

Váš lékař může být schopen diagnostikovat typ otravy jídlem na základě vašich příznaků. Ve vážných případech mohou být provedeny krevní testy, testy stolice a testy na jídlo, které jste jedli, abyste zjistili, co je odpovědné za otravu potravinami. Váš lékař také může použít test moči, aby zhodnotil, zda je osoba dehydratována v důsledku otravy potravinami.

Reklama

Léčba

Jak se léčí otravy jídlem?

Otrava jídlem lze obvykle léčit doma a většina případů se vyřeší během tří až pěti dnů.

Pokud trpíte otravou jídlem, je důležité zůstat správně hydratovaný. Sportovní nápoje s vysokým obsahem elektrolytů mohou pomoci s tímto. Ovocná šťáva a kokosová voda mohou obnovit sacharidy a pomoci s únavou.

Vyvarujte se kofeinu, který může podráždit zažívací trakt. Čaj bez kofeinu s upokojujícími bylinami, jako je heřmánek, máta peprná a pampeliška, mohou uklidnit žaludek. Přečtěte si o dalších lécích na potíže s žaludkem.

Léky bez předpisu, jako je Imodium a Pepto-Bismol, mohou pomoci zvládnout průjem a potlačit nevolnost. Nicméně, měli byste se poradit se svým lékařem před použitím těchto léků, protože tělo používá zvracení a průjmy k odstranění systému toxinu. Také použití těchto léků by mohlo maskovat závažnost onemocnění a způsobit, že budete zdržovat hledání odborné léčby.

Je také důležité, aby ti, kteří mají otravu jídlem, dostali dostatek odpočinku.

V závažných případech otravy jídlem mohou pacienti v nemocnici vyžadovat hydrataci intravenózními (IV) tekutinami. Ve velmi nejhorších případech otravy potravinami může být vyžadována delší hospitalizace, zatímco se osoba znovu zotaví.

ReklamaZboží

Dieta

Co je dobré jíst, když máte otravu jídlem?

Nejlepší je postupně odkládat pevné potraviny, dokud nedojde k zvracení a průjmům, a místo toho se zpomalí ke své pravidelné stravě jedením jednoduše stravitelných potravin, které jsou nevýrazné a nízkého obsahu tuku, jako jsou:

slané krekry

želatina

banány

rýže
ovesné vločky
kuřecí vývar
nealkoholické brambory
> zředěné ovocné šťávy
sportovní nápoje
Co je špatné jíst při otravě jídlem?
Chcete-li zabránit tomu, aby váš žaludek narůstal, snažte se vyhnout těmto těžko stravitelným potravinám, i když si myslíte, že se cítíte lépe:
mléčné výrobky, zejména mléko a sýry
Vysoce ochucené potraviny
potraviny s vysokým obsahem cukru
kořeněné potraviny

smažené potraviny

Také byste se měli vyvarovat:

kofein (soda, energetické nápoje, 999> Outlook
Outlook
Zatímco otravy jídlem jsou docela nepohodlné, dobrou zprávou je, že většina lidí se úplně zotaví do 48 hodin. Další informace o tom, co jíst po otravě jídlem.
Otrava jídlem může být život ohrožující, nicméně CDC říká, že je to extrémně vzácné.
ReklamaInformaceZveřejnění
Prevence

Jak lze předcházet otravě potravinami?

Nejlepším způsobem, jak předejít otravám potravinami, je bezpečně zacházet s vaším jídlem a vyhýbat se jakýmkoli potravinám, které mohou být nebezpečné.
Některé potraviny pravděpodobně způsobují otravu jídlem, protože jsou vyráběny a připravovány. Maso, drůbež, vejce a měkkýši mohou obsahovat infekční látky, které jsou během vaření usmrceny. Pokud jsou tyto potraviny konzumovány v surovém stavu, nejsou řádně vařené, nebo pokud nejsou po kontaktu vyčištěny ruce a povrchy, může dojít k otravě potravinami.
Jiné potraviny, které mohou způsobit otravu potravinami, zahrnují:

sushi a jiné rybí výrobky, které jsou podávané surové nebo málo tepelně ošetřené

delikatesy a hot dogy, které nejsou zahřáté nebo vařené

obsahovat maso z několika zvířat

nepasterizované mléko, sýr a džus

surové, neplněné ovoce a zelenina Vždy si umyjte ruce před vařením nebo jíst. Ujistěte se, že vaše jídlo je správně utěsněno a uloženo. Důkladně vaříme maso a vejce.Cokoliv, co přichází do styku se surovinami, by mělo být dezinfikováno před použitím k přípravě dalších potravin. Před podáváním vždy umyjte ovoce a zeleninu.