Orgán Maso je neuvěřitelně výživné a zdravé

Maso z orgánů bylo kdysi oblíbeným a cenným zdrojem potravin.

V dnešní době se tradice konzumace masných orgánů mírně vytratila z laskavosti.

Ve skutečnosti mnozí lidé tyto části zvířete nikdy nejedli a pomysleli si, že by to poměrně znepokojovalo.

Meatové orgány jsou ovšem docela výživné. Tento článek se podrobně zabývá tělesnými orgány a jejich zdravotními účinky - jak dobrými, tak špatnými.

reklamaZveřejnění

Co jsou to maso z organu?

Maso orgánů, někdy označované jako "droby", jsou orgány zvířat, které lidé připravují a konzumují jako potraviny.

Nejčastěji konzumované orgány pocházejí z krav, prasat, jehňat, koz, kuřat a kachen.

Dnes se většina zvířat narodí a vychovává pro své svalové tkáně. Miska masa jsou často přehlížena, většina masa je obvykle konzumována jako steaky, paličky nebo rozemletá.

Lovci-sběrači však nejívali jen svalové maso. Jedli také orgány, jako jsou mozky, střeva a dokonce i varlata. Ve skutečnosti byly orgány vysoce ceněné (1).

Maso z orgánů může být skvělým doplňkem k vaší stravě. Jsou plné živin, jako je vitamin B12 a folát, a jsou také vynikajícím zdrojem železa a bílkovin.

Shrnutí: Maso z orgánů se týká orgánů zvířat, které se konzumují jako potraviny. Nejčastěji se jedná o maso z krav, prasat, jehňat, koz, kuřat a kachen.

Jaké jsou různé typy?

Mezi nejběžnější typy orgánového masa patří:

Játra: Játra jsou detoxikační orgán. Je to také výživná síň organických mas, někdy označovaná jako "multivitamin přírody."
Jazyk: Jazyk je vlastně víc svalu. Je to jemný a chutný řez masa vzhledem k jeho vysokému obsahu tuku.
Srdce: Úlohou srdce je pumpovat krev kolem těla. Nemusí vypadat jedlé, ale je to skutečně štíhlé a chutné.
Ledviny: Stejně jako lidé, savci mají dvě ledviny. Jejich úkolem je odfiltrovat odpad a toxiny z krve.
Brain: Brain je považován za pochoutku v mnoha kulturách a je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin.
Sweetbreads: Sweetbreads mají podvodné jméno, protože nejsou ani sladké, ani typ chleba. Jsou vyrobeny z thymusu a pankreatu.
Tripe: Tripe je podšívka žaludku zvířat. Většina třáslí je z dobytka a může mít velmi žvýkací strukturu.

Shrnutí: Existuje mnoho různých druhů orgánového masa, včetně jater, jazyka, srdce a ledvin. Většina z nich je pojmenována podle názvu jejich orgánu, s výjimkou sladkokrvných a slepic.

ReklamaZnakový inzerát

Mléko z masa je vysoce výživné

Nutriční profil orgánového masa se mírně liší v závislosti na typu zvířete a organismu.

Ale většina orgánů je velmi výživná. Většina z nich je ve skutečnosti mnohem živičtější než svalové maso.

Jsou obzvláště bohaté na vitamin B, jako je vitamin B12 a folát. Jsou také bohaté na minerály, včetně železa, hořčíku, selenu a zinku, a důležité vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou vitamíny A, D, E a K.

Kromě toho jsou organické maso vynikajícím zdrojem bílkovin.

Co víc, živočišné bílkoviny poskytují všech devět esenciálních aminokyselin, které vaše tělo potřebuje k účinnému fungování.

A 3. 5-unce (100 gramů) porce vařené hovězí jater poskytuje (2):

Kalorie: 175
Protein: 27 gramů
1, 386% RDI Měď:
730% RDI Vitamin A:
522% RDI Riboflavin:
Niacin: 87% RDI
Vitamin B6: 51% RDI
Selén: 47% RDI
RDI Železo:
34% RDI Shrnutí:
Maso organů je živné. Jsou dobrým zdrojem železa a bílkovin a jsou navíc baleny s vitamínem A, B12 a kyselinou listovou, kromě mnoha dalších důležitých živin. Výhody přidání masa z masa do jídelníčku

Výživa jídel z orgánů má několik výhod: Vynikající zdroj železa:

Maso obsahuje heme železo, které je vysoce biologicky dostupné, takže je lépe absorbováno tělem neželezné železo z rostlinných potravin (3, 4).

Udržuje plnší životnost:

Mnoho studií ukázalo, že stravy s vysokým obsahem bílkovin mohou snížit chuť k jídlu a zvýšit pocity plnosti. Mohou rovněž podporovat úbytek hmotnosti zvýšením metabolické rychlosti (5, 6, 7). Mohou pomoci udržet svalovou hmotu:
Maso z orgánů je zdrojem vysoce kvalitních proteinů, které jsou důležité pro budování a udržení svalové hmoty (8, 9, 10). Velký zdroj cholinu:
Maso z orgánů patří mezi nejlepší světové zdroje cholinu, což je základní živina pro zdraví mozku, svalů a jater, že mnoho lidí nedostane dost (11, 12). Levnější kusy a snížené množství odpadu:
Miska masa nejsou populární kus masa, takže je můžete často dostat za levnou cenu. Vyžívání těchto částí zvířete také snižuje plýtvání potravinami. Shrnutí:
Maso z orgánů má řadu výhod, včetně lepší absorpce železa a pomáhá řídit chuť k jídlu a udržet si svalovou hmotu. Také tyto části zvířete jsou často levnější k nákupu a mohou pomoci snížit plýtvání potravinami. ReklamaZveřejněná inzerce

Do organických mase zvyšuje hladinu cholesterolu? Miska masa jsou bohatá na cholesterol, bez ohledu na zdroj živočišného původu.

3. 5oz (100 gramů) hovězího mozku obsahuje 1 033% RDI pro cholesterol, zatímco ledviny a játra mají 239% a 127% (2, 13, 14).

Mnoho asociovaného cholesterolu s ucpanými tepnami, léky a srdečními chorobami.

Ale cholesterol je produkován vaší játrou, která reguluje produkci vašeho těla cholesterolu podle vašeho příjmu potravy cholesterolu (15).

Když jíte potraviny bohaté na cholesterol, vaše játra reaguje tím, že produkuje méně.Proto potraviny s vysokým obsahem cholesterolu mají jen malý vliv na celkové hladiny cholesterolu v krvi (16, 17).

Navíc množství cholesterolu z potravin má menší vliv, pokud vůbec, na riziko srdečního onemocnění (18, 19).

Jedna nedávná analýza se zabývala 40 prospektivními studiemi o spotřebě cholesterolu v potravě a zdravotním riziku. Docházelo k závěru, že dietní cholesterol nebyl významně spojen ani se srdečním onemocněním ani mrtvicí u zdravých dospělých osob (20).

Nicméně se zdá, že existuje podskupina jedinců - asi 30% populace - která je citlivá na cholesterol v potravě. U těchto lidí může konzumace potravin bohatých na cholesterol způsobit zvýšení celkového cholesterolu (19, 21).

Shrnutí:

Většina masa z organů obsahuje velké množství cholesterolu. Avšak konzumace potravin bohatých na cholesterol není přímo spojena s vyšším rizikem cholesterolu v krvi nebo srdečním onemocněním.

Reklama

Nevýhody stravovacích orgánů z masa Není příliš mnoho nevýhod začleňovat maso do jídelníčku.

To znamená, že někteří lidé mohou být zranitelnější vůči vysokému příjmu a potřebují omezit jejich spotřebu.

Lidé s dnou potřebují střední příjem

Dna je běžný typ artritidy.

Je to způsobeno vysokými hladinami kyseliny močové v krvi, což způsobuje, že klouby jsou otoky a jsou citlivé.

Puriny ve stravě tvoří kyselinu močovou v těle. Miska masa jsou obzvláště vysoká v purinech, takže je důležité jíst tyto potraviny v moderování, pokud máte dnu (22).

Těhotné ženy by měly sledovat jejich příjem

Masové orgány jsou bohaté zdroje vitaminu A, zejména jater. Během těhotenství hraje vitamin A podstatnou roli v růstu a vývoji plodu.

Národní instituty zdraví však doporučují vyšší denní dávku 10 000 IU vitaminu A, protože nadměrné přídavky byly spojeny se závažnými vrozenými vadami a abnormalitami (23, 24).

Takové vrozené vady zahrnují defekty srdce, míchy a neurální trubice, abnormality očí, uší a nosu a defekty v trávicím traktu a ledvinách (25).

Jedna studie uvádí, že těhotné ženy, které konzumují více než 10 000 IU vitaminu A denně z jídla, mají o 80% vyšší riziko mít dítě s vrozenou vadou ve srovnání s matkami, kteří konzumují 5 000 IU nebo méně za den (25).

Proto je důležité sledovat příjem těla z těla během těhotenství, zvláště pokud užíváte doplňky obsahující vitamín A.

Obavy z šílených krav

Nemoci šílených krav, oficiálně známé jako bovinní spongiformní encefalopatie (BSE), ovlivňuje mozku a míchu skotu.

Onemocnění se může šířit na člověka prostřednictvím bílkovin, které se nazývají priony, které se vyskytují v kontaminovaných mozcích a míchy. Způsobuje vzácné onemocnění mozku nazývané novou variantou Creutzfeldt-Jakobovy nemoci (vCJD) (26).

Naštěstí došlo k dramatickému snížení počtu případů onemocnění šílených krav, protože zákaz krmení byl zaveden v roce 1996. Tento zákaz vedl k nezákonnému přidávání jakéhokoli masa a hospodářských zvířat ke krmení skotu (27).

V USA mozkové maso z vysoce rizikového skotu a skotu s příznaky BSE nesmí vstupovat do potravin. Jiné země podnikly podobné kroky (28).

Ve většině zemí je riziko vzniku vCJD z infikovaného skotu velmi nízké. Pokud se ale obáváte, můžete se vyhnout stravování mozků a míchy skotu.

Shrnutí:

Těhotné ženy a lidé s dnou by měli s konzumací jídla konzumovat mírně. Onemocnění šílených krav může způsobit vzácné onemocnění mozku u lidí, ale hlášené případy se v posledních deseti letech dramaticky snížily.

ReklamaZveřejňovat

Rozvíjení chuti na varhany Máslo z organů se stává stále populárnější v restauracích s jemným jídlem díky své silné a jedinečné chuti.

Vzhledem k tomu, že může trvat nějaký čas, aby se vyvinula chuť do orgánových mas, může být nejlepší začít s těmi, které jsou mírně ochuceny, jako je jazyk a srdce.

Můžete také zkusit mletí jater a ledvin a kombinovat je s hovězím nebo vepřovým masem v pokrmech jako Bolognese.

Případně je přidávejte do pomalu vařené dušenky s jiným masem, jako je stehno jehněčí. To vám pomůže postupně rozvíjet chuť těchto silnějších příchutí.

Shrnutí:

Maso organů má silnou a výraznou chuť, která může někdy zvyknout. Kombinace orgánů se známým svalovým masem vám pomůže přizpůsobit se chuti.

Bottom Line

Maso z organů je bohatým zdrojem mnoha vitaminů a minerálů, které lze těžko získat z jiných potravin. Pokud máte rádi jíst maso, mohlo by být užitečné nahradit některé svalové maso za maso.