11 Nealkoholových náhrad pro víno (červené a bílé)

Víno je oblíbený alkoholický nápoj vyrobený z fermentované hroznové šťávy.

Červené a bílé víno jsou také oblíbené ingredience. Jsou obsaženy v mnoha receptech, které zlepšují chuť a barvu.

Navíc je víno často používáno k vaření, které zajišťuje vlhkost, mírné zklidnění masa nebo deglazování pánve.

Pokud nemáte víno po ruce, nebo pokud se rozhodnete konzumovat alkohol, existuje mnoho nealkoholických náhražek, které můžete použít při vaření, které vaše jídlo bude stejně chutné.

Tento článek pojednává o 11 nealkoholických náhradách za víno ve vaření.

1. Červený a bílý ocot vína

Ocet je fermentovaná, kyselá kapalina, která se běžně používá při vaření.

Skládá se převážně z kyseliny octové a vody, jakož i ze sloučenin nacházejících se ve víně, která se často používá k výrobě octa. Oceu lze také vyrábět z jablečného jablka, kokosové vody, sladu nebo rýže.

Červený a bílý vinný ocet jsou skvělými náhražkami vína při vaření. Mají chuť podobnou vínu a ocot podstatně neovlivní chuť pokrmu.

Obecně jsou vinné octy užitečné pro tekuté recepty, jako jsou salátové dresingy a marinády.

Ocet z červeného vína se nejlépe používá s hovězím masem, vepřovým masem a zeleninou, zatímco bílý vinný ocet funguje dobře v méně příjemných pokrmech, např. S ​​kuřecím masem a rybami.

Vinný ocet je kyselější než běžné víno, proto doporučujeme, aby byl zředěn před přidáním do receptu, například mícháním vody a vínem v poměru 1: 1.

Je důležité poznamenat, že ocot může obsahovat stopové množství alkoholu, ačkoli většinou zmizí během fermentace. Obsah alkoholu se při vaření snižuje.

Nicméně, pokud je alkohol vyloučen z vaší stravy, můžete se radšej vyhýbat vinným octům.

Shrnutí Vinný ocet může nahradit víno vařením bez výrazného dopadu na chuť receptu. Je však důležité zředit octem vodou před použitím ve vaření kvůli intenzivní kyselosti.

2. Granátová šťáva

Šťávy z granátového jablka jsou nápojem s bohatou, ovocnou chutí.

Kromě toho je šťáva z granátových jablek poměrně kyselá a zvyšuje chuť téměř všech potravin. Její chuť, vůně a kyselost jsou srovnatelné s červeným vínem, takže je možné ho použít i na vaření červeného vína.

Jelikož šťáva z granátového jablka je méně kyselá než červené víno, můžete ji smíchat s lžící octu, což povede k silnější chuti.

Šťávy z granátového jablka chutná skvěle s několika různými typy pokrmů. Funguje dobře při přidávání do salátových dressingů a omáček nebo při použití v glazuře na zeleninu.

Nejen, že šťávu z granátového jablka přidává chuť na recepty, ale může také poskytnout některé přínosy pro zdraví.

Je bohatý na antioxidanty a byl zkoumán kvůli svému potenciálu ke snížení krevního tlaku, což je společný rizikový faktor pro srdeční onemocnění (1).

Shrnutí Šťávy z granátového jablka jsou výbornou náhražkou červeného vína při vaření díky své podobné barvě, chuti a kyselosti.

3. Borůvkový džus

Borůvkový džus je koláčový nápoj, který je díky své podobnou barvě, bohaté chuti a kyselosti výbornou náhradou červeného vína. Prohlubuje chuť téměř jakéhokoli receptu.

Podobně jako šťávu z granátového jablka můžete v receptech nahradit červené víno s brusinkovým džusem v poměru 1: 1.

Jelikož brusinková šťáva je sama o sobě sladká, doporučuje se vařit s verzí, která neobsahuje přidaný cukr. Jinak může recept chutnat sladší než to, co jste zamýšleli.

Kromě toho můžete snížit sladkost brusinkového džusu tím, že ho mícháte s lžící nebo dvěma octy, než jej přidáte k receptu.

Borůvkový džus může mít také určité přínosy pro zdraví. Byla zkoumána jeho schopnost snížit výskyt infekcí močových cest a je také bohatá na antioxidanty, které bojují proti nemoci vyvolávajícímu zánětu (2, 3).

Shrnutí Borůvkový džus má několik vlastností podobných červenému vínu, takže je skvělou nealkoholickou náhradou za červené víno při vaření.

4. Ginger Ale

Ginger ale je sycený nápoj s příchutí, který je ochucený zázvorem. Obvykle obsahuje několik dalších složek, včetně citronu, vápna a třtinového cukru.

Vzhledem k podobnému vzhledu může být zázvorový pór nahrazen bílým vínem při vaření. Můžete nahradit zázvorový pivo pro bílé víno ve stejném množství.

Kyselost zázvorového piva je skvělým míchačkem na maso, což znamená, že rozkládá bílkoviny v mase, čímž je měkčí a snadněji žvýká.

Nezapomeňte na chuťové rozdíly mezi zázvorem a bílým vínem. Ačkoli mají podobné suché a sladké chutě, zázvorové pivo by mělo být používáno pouze v receptech, které budou pracovat dobře s mírnou chutí zázvor.

Shrnutí Zelenina může nahradit bílé víno při vaření v důsledku podobné kyselosti a sladké chuti.

5. Červená nebo bílá hroznová šťáva

Hroznová šťáva je dalším nápojem s bohatým chuťovým profilem, který činí vynikající nealkoholickou náhražku vína.

Vzhledem k tomu, že víno a hroznová šťáva mají téměř identické chuti a barvy, můžete nahradit víno hroznovou šťávou v receptech v poměru 1: 1. Samozřejmě, místo bílého vína by se měla používat bílá hroznová šťáva a místo červeného vína červená hroznová šťáva.

Pro menší sladkost můžete přidat do hroznového džusu trochu octa, což zvýší kyselost a zvýší tuhost. Hroznová šťáva kombinovaná s octem také dělá velkou marinádu pro maso nebo zeleninu.

Ve vaření je užitečná nejen hroznová šťáva, ale je také bohatá na polyfenolové antioxidanty.

Byly zkoumány jejich potenciál posílit imunitní zdraví a snížit některé rizikové faktory srdečního onemocnění, jako je vysoký krevní tlak (4, 5, 6).

Shrnutí Vzhledem k tomu, že hroznová šťáva a víno mají podobné barvy a příchutě, může být v receptech nahrazeno víno v poměru 1: 1.

6. Kuřecí, hovězí nebo zeleninové zásoby

Kuřecí, hovězí a zeleninové nápoje nebo vývar jsou tekutiny, které se používají jako základna pro mnoho druhů pokrmů, včetně polévek a omáček.

Zásoba se vyrábí zpeřením živočišných kostí, masa, mořských plodů nebo zeleniny ve vodě. Rostlinné odpadky, koření a bylinky jsou často přidávány ke zvýšení chuti skladu a obecně se používají k mírnému a mírnému mletí masa.

Vzhledem ke své podobné funkci ve vaření je zásoba výbornou nealkoholickou náhražkou vína.

Vzhledem k tomu, že hovězí vývar má hlubší barvu a chuť, funguje to nejlepší jako náhrada za červené víno. Na druhé straně jsou kuřecí a zeleninové vývary lepšími náhražkami za bílé víno.

V závislosti na požadované chuti a použití v receptu můžete nahradit víno skladem ve stejném poměru. Je však důležité poznamenat, že zásoby jsou slané, mnohem méně kyselé a mají mírnou chuť ve srovnání s vínem.

Pokud se chcete zaměřit na extra chuť nebo potřebujete míchat maso v receptu, je vhodné přidat do misky jednu polévkovou lžíci octa na šálek.

Shrnutí Slepice, hovězí a zeleninové plody mohou být účinnou náhradou za víno v receptech, protože mají podobnou funkci při vaření.

7. Jablečný džus

Jablečný džus je sladký nápoj, který skvěle doplňuje řadu receptů.

Sladkost a světlejší barva jablečného džusu z něj činí skvělou nealkoholickou náhražku bílého vína při vaření. Bílé víno lze nahradit jablečným džusem v receptech v poměru 1: 1.

Za zmínku stojí, že jablečný džus funguje nejlépe jako náhrada vína, když recept vyžaduje pouze malé množství vína. V opačném případě nemůžete dosáhnout chuti, kterou jste chtěli.

Podobně jako u jiných typů džusu můžete přidat do jablečného džusu nějaký ocet, abyste do receptury přidali extra kyselost a chuť. Jablečná šťáva je vynikajícím přírůstkem omáček používaných k marinování lehčích pokrmů.

Shrnutí Jablečná šťáva je skvělá nealkoholická náhražka bílého vína, protože má stejnou chuť a barvu.

8. Citronová šťáva

Citronová šťáva má kyselou chuť a je klíčovou složkou mnoha různých receptů.

Přidáním citronové šťávy na nádobí je vynikající způsob, jak zvýšit chuť, zvláště pokud se zaměřujete na chutnou chuť. Citrónová šťáva je kyselá, a proto může být přidána do marinád, aby pomohla sladit maso.

Díky podobným funkcím můžete ve vaření používat místo bílého vína citronovou šťávu. Nicméně citronová šťáva je poměrně špinavá a neměla by rovnoměrně nahradit bílé víno, aby se vyhnula tomu, že by to přemohlo vaši chuť.

Před přidáním do receptu by měla být citronová šťáva zředěna stejnými díly vody.

Například pokud si recepty vyžádá jednu šálku bílého vína, měli byste ho vyměnit za polovinu šálku citrónové šťávy smíchané s poloviční šálkou vody.

Citronová šťáva je také bohatá na živiny. Pouze polovina šálku poskytuje 94% denních potřeb vitamínu C, kromě některých draslíku, vitaminů B, vitamínu E a hořčíku (7).

Shrnutí Citronová šťáva je vynikajícím způsobem, jak přidat k jídlu chuť a kyselost, a proto je skvělou nealkoholickou náhražkou bílého vína při vaření.

9. Tekutina z konzervovaných hub

Když jsou houby v konzervách, jsou smíchány s kapalinou, která absorbuje některé z jejich chuti.

Jeden způsob, jak používat kapalinu z konzervovaných hub, je jako nealkoholická náhražka za červené víno při vaření. Vzhledem k tomu, že houby mají slanou chuť, doporučuje se použít kapalinu v pikantních pokrmech.

Nicméně, pokud se snažíte sladší chuť v receptu, může být užitečné míchat konzervovanou houbovou tekutinu s brusinkami, granátovými jablky nebo hroznovou šťávou.

Pokud například recept vyžaduje dvě šálky červeného vína, můžete jej nahradit kombinací jednoho šálku hovězí konzervy a jednoho šálku brusinkového džusu.

Navíc si povšimněte, že konzervované houby a tekutina mohou mít vysoký obsah sodíku. Pokud chcete řídit obsah sodíku ve vašich receptech, ujistěte se, že si vyberete konzervované houby s nízkým obsahem sodíku.

Shrnutí Konzervovaná houbová tekutina je vynikající náhražkou červeného vína při vaření, zejména v pikantních pokrmech.

10. Rajčatová šťáva

Rajčatová šťáva má kyselou a poněkud hořkou chuť. Přidává se k několika typům receptů, které zlepšují chuťové profily.

Můžete použít rajčatový džus jako náhražku za červené víno při vaření, kvůli své podobné kyselosti a barvě. V závislosti na chuti, na kterou se zaměřujete, může být rajčatová šťáva použita místo červeného vína v poměru 1: 1.

Protože rajčatová šťáva je sama hořká, může být užitečné ji smíchat s ovocnou šťávou, pokud chcete oslabit recept. To funguje dobře v receptech, které vyžadují marinování.

Rajčatová šťáva má chuť zcela odlišného od vína, takže může být přínosné testovat chuť při vaření s tím, abyste dosáhli požadované chuti.

Nejen, že rajčatová šťáva je skvělá přísada vaření, ale je také zdravá. Jeden pohár (237 ml) obsahuje více než 20 různých živin, včetně 74% denních potřeb vitamínu C a 22% vitamínu A (8).

Kromě toho je bohatý na antioxidační lykopen, který byl zkoumán kvůli jeho potenciálu snížit riziko srdečních chorob a některých typů rakoviny (9, 10).

Shrnutí Rajčatová šťáva je kyselá a má podobnou barvu jako červené víno, což z něj dělá skvělou nealkoholickou náhražku za červené víno při vaření.

11. Voda

Pokud nemáte některou z dříve uvedených ingrediencí na ruce, můžete jednoduše použít vodu k nahrazení vína ve vaření.

Zatímco voda nepřispívá k receptům žádné příchuti, barvy ani kyselosti, poskytuje tekutinu, což zabrání tomu, aby nádoba byla vysušená, než jste zamýšleli.

Pokud máte k dispozici pravidelný ocet nebo cukr, můžete jej smíchat s vodou, abyste pomohli zvýšit chuť.

Pokud jde o množství, 1/4 šálku vody, 1/4 šálku octa a 1 lžíce cukru je užitečná směs, která se používá jako náhražka 1: 1. Nicméně, budete muset změnit to v závislosti na tom, co děláte.

Shrnutí Voda přispívá tekutinou k receptu, takže může být použita jako náhrada vína při vaření. Nepodporuje však žádnou chuť, barvu ani kyselost.

Bottom Line

Existuje několik nealkoholických ingrediencí, které mají vlastnosti podobné vínu a mohou být používány jako náhražky vína při vaření.

Některé přísady, jako je hroznová šťáva, mohou nahradit víno stejně jako v receptech, zatímco jiné mohou být potřebné smíchat s jinými složkami, aby se účinně nahradily.

Je důležité mít na paměti požadovanou chuť, když nahrazujete víno v receptech. Například pokud hledáte sladkou chuť, je nejlepší použít sladkou přísadu.

Také může být užitečné provést chuťovou zkoušku při výměně vína při vaření, abyste dosáhli vaší požadované chuti v misce.